Такое блюдо может служить прекрасной холодной закуской, а также его можно подать к любому мясу, колбаскам, сосискам или просто покушать с кусочком ржаного хлеба.

Ингредиенты:

• 
  Помидоры - 5 кг (3 литра томатного пюре)


• 
  Перец сладкий (очищенный) - 2200 г


• 
  Морковь (очищенная) - 0,5 кг


• 
  Лук - 0,5 кг


• 
  Чеснок - 5-6 зубчиков


• 
  Сахар - 200 г


• 
  Перец острый - 1 шт.


• 
  Соль крупная (не йодированная) - 50 г


• 
  Масло растительное (без запаха) - 100 мл


• 
  Уксус 70% - 2 ч. л.

Приготовление:

1. 
   Помидоры помыть, удалить все поврежденные участки, нарезать крупными кусочками, сложить в большую кастрюлю (желательно, чтобы кастрюля была с толстым дном). Варить без крышки примерно 2,5-3 часа, чтобы помидоры размягчились и выпарилась лишняя влага.


2. 
   Томатную массу протереть через металлическое сито, чтобы удалить кожицу и семена.


3. 
   Чтобы получилось вкусное лечо, надо брать спелые толстокорые сочные перцы. Перец помыть, очистить от семян и перегородок и нарезать на крупные кусочки.


4. 
   Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь очистить и нарезать соломкой.


5. 
   Чеснок очистить и мелко измельчить ножом. Острый перец разрезать пополам, удалить семечки и нарезать небольшими кусочками.


6. 
   Томатное пюре ставим на огонь, после закипания отправляем лук и морковь, варить на медленном огне 10 минут.


7. 
   Затем к овощам добавить чеснок, острый перец, соль, сахар, растительное масло и порезанный перец. Перемешать и варить 20-30 минут на медленном огне, слегка помешивая.


8. 
   Перед тем, как выключить лечо, добавьте уксус. Обязательно пробуйте лечо на свой вкус и при необходимости добавьте соль и сахар.


9. 
   Банки заранее стерилизуем удобным для вас способом. Я стерилизую по 5 минут в микроволновке, налив на дно немного воды. Крышки стерилизую в кипящей воде, 2-3 минуты.


10. 
    Кипящее лечо разложить по сухим стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и накрыть полотенцем. Горячие банки оставить на столе до полного остывания, затем перенести в кладовку или погреб на хранение.

Приятного аппетита!

Торт готовится без яиц и молочных продуктов, поэтому подходит для веганского или постного стола. Декор может быть другим по вашему вкусу. Миндальное молоко можно заменить другим растительным или водой.

• 
  Калорийность (на 100 г) - 254 ккал


• 
  Диаметр формы - 18 см

Ингредиенты для коржа:

• 
  Морковь - 250 г


• 
  Мука пшеничная - 190 г


• 
  Крахмал - 40 г


• 
  Сок апельсиновый - 130 г


• 
  Растительное масло - 80 г


• 
  Сахар - 120 г


• 
  Ванильный сахар - 10 г


• 
  Апельсин (цедра) - 1 шт.


• 
  Разрыхлитель - 6 г


• 
  Сода - 2 г


• 
  Соль - 1 г

Для орехового крема:

• 
  Орехи кешью (без обжарки) - 200 г


• 
  Растительное молоко (или вода) - 100 г


• 
  Сахар - 100 г


• 
  Ванильный сахар - 10 г

Для апельсинового крема:

• 
  Сок апельсиновый - 350 г


• 
  Крахмал кукурузный - 35 г


• 
  Сахар - 60 г


• 
  Апельсин (цедра) - 1 шт.

Для пропитки:

• 
  Апельсиновый сок - 50 г


• 
  Сахар - 50 г

Для декора:

• 
  Вода - 100 г


• 
  Апельсиновый сок - 50 г


• 
  Сахар - 30 г


• 
  Агар-агар - 2 г

Приготовление торта:

1. 
   Готовим ореховый крем. Для этого орехи кешью нужно залить холодной питьевой водой и оставить на 10-12 часов в холодильнике.


2. 
   Для сиропа, миндальное молоко соединить с ванильным сахаром и обычным сахаром. Поставить на огонь и варить размешивая 3-4 минуты при активном кипении.


3. 
   Полностью остудить. Сироп можно приготовить накануне и хранить в холодильнике.


4. 
   Набухшие орехи откинуть на дуршлаг, чтобы полностью сошла жидкость. Измельчить при помощи блендера в однородную массу.


5. 
   В несколько этапов добавить остывший сироп, взбивая после каждого добавления. Переложить массу в мешок.


6. 
   Готовим корж. Для этого просеянную муку соединить с солью, содой и разрыхлителем. Добавить любой крахмал и перемешать.


7. 
   Сырую морковь соединить с апельсиновым соком и растительным маслом без вкуса и запаха. Добавить цедру одного апельсина, ванильный сахар и обычный сахар по вкусу. Измельчить блендером в максимально однородную массу. Соединить с мучной смесью и перемешать до однородности.


8. 
   Дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту. Тесто вылить в форму и распределить. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции, 50-60 минут.


9. 
   У готового коржа под пальцами одинаковая консистенция в центре и по краям. Извлечь корж из формы и полностью остудить на решетке. У коржа подравнять верхушку и разрезать на три одинаковых по высоте пласта.


10. 
    Готовим апельсиновый крем. Для этого сделать апельсиновый сок (можно использовать пакетированный), соединить его с цедрой одного апельсина и сахаром по вкусу, добавить кукурузный крахмал, перемешать, чтобы не было комков. Поставить на плиту и постоянно размешивая довести до загустения, держать на огне одну минуту размешивая, чтобы убрать крахмальный привкус. Полностью остудить, размешивая. Переложить в кондитерский мешок для удобства использования.


11. 
    Собираем торт. Для этого корж установить на блюдо и пропитать сиропом (состав найдете в описании). Выложить 1/3 часть орехового крема в виде колец, промежутки заполнить апельсиновым кремом. Прикрыть вторым коржом, слегка прижать и нанести сироп и кремы аналогично. Верхний корж пропитать и покрыть остатками апельсинового крема, разровнять.


12. 
    Торт обернуть ацетатной пленкой или бумагой для выпечки, сверху прикрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 10-12 часов.


13. 
    Для декоративного геля соединить воду с апельсиновым соком, сахаром по вкусу и агар-агаром. Довести до кипения и держать на огне 5 минут размешивая для максимальной активации агара.


14. 
    Готовый торт украсить дольками апельсина, по желанию кумкватами. Поверхность залить начинающим густеть гелем и отправить в холодильник до полного застывания.


15. 
    Боковые части торта смазать оставшимся ореховым кремом, декорировать крошкой из верхушки коржа.

Приятного аппетита!

Приготовление начинки и раскладывание ее по профитролям не отнимет у вас много времени, а значит, этим можно заняться незадолго до прихода гостей.

Ингредиенты:

• 
  Сливочное масло - 120 г


• 
  Вода - 130 мл


• 
  Молоко 160 мл


• 
  Соль - 1 ч. л.


• 
  Сахар - 1 ч. л.


• 
  Мука - 160 г


• 
  Яйца - 220 г (4 больших или 5 маленьких)

Начинка:

• 
  Сливочный сыр - 300 г


• 
  Сёмга - 200 г


• 
  Цедра лимона

• 
  Выход - 4 шт.


• 
  Диаметр формы - 11 см


• 
  Высота - 9 см

Ингредиенты:

• 
  Молоко - 150 мл


• 
  Сахар - 70 г


• 
  Соль - 1/3 ч. л.


• 
  Сухие дрожжи - 8 г


• 
  Апельсин (цедра) - 1 шт.


• 
  Тыквенное пюре - 200 г


• 
  Яичные желтки - 3 шт.


• 
  Мука - 650 г


• 
  Сливочное масло - 70 г


• 
  Цукаты - 120 г


• 
  Изюм - 100 г

Приготовление:

1. 
   В миску отправляем теплое молоко, соль, сахар, сухие дрожжи и 3 ст. л. муки (от общего количества). Перемешиваем, миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут для активации дрожжей. Через это время будет пористая масса, которая немного увеличится в объеме. Перемешиваем ее, добавляем желтки, цедру апельсина и тыквенное пюре. Перемешиваем.


2. 
   Частями вводим муку и замешиваем тесто. Мука у всех разных производителей и разного качества, поэтому кому-то муки потребуется чуть больше, а кому-то чуть меньше.


3. 
   Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем сливочное масло комнатной температуры и уже окончательно замешиваем тесто не менее 5 минут. Должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам.


4. 
   Из теста делаем шарик и отправляем на расстойку. Я тесто растаиваю в мультиварке на программе "Йогурт" (40 градусов) 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Если будете растаивать просто в теплом месте, то тогда потребуется больше времени (2-2,5 часа).


5. 
   Изюм заливаем холодной водой и оставляем на 15 минут. Затем воду сливаем, изюм промываем, выкладываем на бумажные полотенца и промакиваем. В сухой изюм добавляем муку и перемешиваем. Это делается для того, чтобы изюм равномерно распределился в тесте.


6. 
   Выкладываем тесто на рабочую поверхность и делаем из него лепешку. Сверху выкладываем изюм в муке и цукаты, начинаем тесто хорошо вымешивать, нужно чтобы изюм и цукаты равномерно распределились в тесте.


7. 
   Тесто делим на 4 части. Каждую часть теста обминаем, делаем из него шарик, кладем в форму (я использую бумажные, ничем не смазываю) и немного приминаем верх теста руками, чтобы поверхность была ровная.


8. 
   Формы с тестом ставим на противень, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 40 минут, чтобы тесто подошло. Через это время заготовки ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30 минут.


9. 
   Готовые куличи достаем из духовки и перекладываем на решетку, для того, чтобы они остыли. Я сразу же снимаю бумажные формы и еще чуть теплые куличи покрываю белковой глазурью и украшаю.

Приятного аппетита!

Количество муки не должно превышать 500-530 грамм, если добавить больше изделия получатся забитыми и твёрдыми. Мука общего назначения с содержанием белка 10-10,5 грамма в 100 г. Прессованные дрожжи можно заменить сухими - 10 грамм или сухими быстродействующими - 5 грамм.

Расстраивать тесто удобнее всего в духовке с включенной лампочкой. Вместо сливочного масла, можно добавить маргарин или растительное масло. Если яйцо большое, то его необходимо размешать до однородности и отделить 40 грамм. Форма пончиков может быть круглой без отверстия, тогда заготовку можно делать меньшего веса 35-40 г.

Обратите внимание! При разделке теста для пончиков и формовке изделий муку не использовать, а инвентарь и руки смазывают растительным маслом. Мука обугливается во время жарки во фритюре, это снижает качество жира и в результате ухудшается внешний вид изделий.

Масло для обжаривания лучше выбирать рафинированное подсолнечное, соевое, рапсовое или смесь 70% растительного рафинированного масла и 30% животного жира (смалец, топленое сливочное масло).

Жарить пончики нужно при температуре +180-185 градусов и масса одной закладки не должна превышать 1/4 массы фритюра. Например, масса 2 заготовок - 100 г, значит, масла для обжаривания должно быть в 4 раза больше - 400 г минимум, так же учитывайте размер и конфигурацию кастрюли. Изделия должны свободно плавать, тогда качество обжарки будет максимально качественным. Готовые изделия можно посыпать сахарной пудрой с ванилином или ничем не ароматизировать.

Ингредиенты (на 18-20 штук):

• 
  Мука (пшеничная) - 530 г


• 
  Вода (теплая 30-35°С) - 310 г


• 
  Сахар - 60 г


• 
  Яйцо - 40 г


• 
  Масло сливочное - 30 г


• 
  Соль - 5 г


• 
  Дрожжи прессованные - 15 г


• 
  Растительное масло для формовки - 25 г


• 
  Растительное масло для жарки - 500-550 г


• 
  Сахарная пудра - 60 г


• 
  Корица - 4-5 г

Приготовление пончиков:

1. 
   В теплой воде растворить дрожжи и сахар. Добавить яйцо и перемешать до однородности.


2. 
   Просеянную муку соединить с солью и хорошо перемешать.


3. 
   Соединить муку с дрожжевой смесью, перемешать, чтобы не было сухих участков. Накрыть миску пленкой и оставить на 20 минут при комнатной температуре.


4. 
   Добавить растопленное и охлажденное сливочное масло и замесить тесто в течение 10 минут, оно будет липким, муки не добавлять. Накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте на 1 час.


5. 
   Тесто обмять и оставить в теплом месте на 1 час.


6. 
   Повторить 5 пункт. Общее время расстойки не менее 3 часов.


7. 
   Рабочую поверхность смазать растительным маслом, выложить тесто, сформировать жгут, разделить на 18-20 частей (вес заготовки 45-50 г). Скатать из каждой части шар и оставить на 10 минут. Муку не использовать, руки смазывать маслом.


8. 
   В каждой заготовке сделать отверстие по середине и придать форму бублика. Выложить каждый на кусочек бумаги для выпечки с антипригарным слоем, бумага должна быть чуть больше размера заготовки.


9. 
   Оставить заготовки для расстойки в теплом месте на 20-30 минут.


10. 
    Растительное масло в кастрюле разогреть до температуры 180-185 градусов и обжарить заготовки до золотистого цвета, переворачивая, несколько раз.


11. 
    Готовые пончики выложить на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы убрать лишний жир.


12. 
    Слегка остывшие пончики посыпать смесью сахарной пудры и корицы.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Картофель (вареный в мундире) – 600 г


• 
  Грибы (соленые или маринованные) – 250 г


• 
  Лук зелёный – 2 ст. л.


• 
  Укроп – 1,5 ст. л.


• 
  Сметана – 150 г


• 
  Соль – по вкусу

Приготовление салата:

1. 
   Вымытый картофель залейте водой, добавьте столовую ложку соли (чтобы не разварился) и отправьте на огонь. Картофель сварите накануне, так он будет лучше держать форму.


2. 
   Крупно нарежьте очищенный картофель. Измельчите грибы. Подойдут и солёные, и маринованные, но с солёными (на мой взгляд) салат значительно вкуснее. Нарубите укроп и зелёный лук. Немного лука оставьте для украшения.


3. 
   Соедините в миске все компоненты салата, заправьте сметаной, перемешайте, попробуйте и при необходимости посолите. Подайте, оформив зелёным луком.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Творог (любой жирности) - 400 г


• 
  Яйца - 4 шт.


• 
  Сахар - 110 г


• 
  Крахмал - 60 г


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Ванилин - 1 г


• 
  Разрыхлитель - 1 ч. л.

Приготовление запеканки:

1. 
   Отделить белки от желтков. К желткам добавить сахар и взбить миксером. Масса должная побелеть и увеличиться вдвое. Добавить творог, перемешать все погружным блендером. Добавить разрыхлитель, ванилин и крахмал. Перемешать.


2. 
   К белкам добавить щепотку соли и взбить до устойчивых пиков. Теперь к творожному тесту постепенно добавляем белки, аккуратно их вмешивая.


3. 
   Тесто выложить в форму для запекания (диаметр 20 см.), предварительно застелив ее пекарской бумагой. Выпекать в духовке при температуре 160-170 градусов 50-60 минут, до готовности.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• 
  Яйца (крупные) – 3 шт.


• 
  Соль – 1/2 ч. л.


• 
  Сахар – 1/2 ст. л.


• 
  Мука – 50 г

Для начинки:

• 
  Морковь по-корейски – 150 г


• 
  Сливочный сыр – 150 г


• 
  Сметана – 120 г


• 
  Соль – по вкусу

Приготовление рулета:

1. 
   Морковь нарубите в мелкую крошку. Включите духовку разогреваться до 200 градусов.


2. 
   Поместите в миску яйца. Добавьте соль и сахар. Взбивайте десять минут на высоких оборотах миксера. Выберите посуду побольше, так как масса значительно увеличивается в объёме. Затем введите муку. Если вам так привычнее, то можете вмешать её лопаточкой. Я же действую следующим образом. Перемешиваю содержимое миски выключенным миксером, а когда вся мука намокнет, включаю прибор и прорабатываю смесь в течении 10-12 секунд на максимальной скорости, затем прохожусь лопаткой, чтобы убедиться, что не осталось непромеса. Несмотря на то, что в тесте мало муки, на выходе вас ждёт не омлет, а пышный воздушный бисквит.


3. 
   Перелейте тесто в противень, застеленный пекарской бумагой, и разровняйте, чтобы получился прямоугольник размером 22 на 28 сантиметров. Рулет из такого коржа вы сможете разрезать на 16-17 кусочков.


4. 
   Отправьте заготовку в духовой шкаф и пеките около десяти минут до легкого румянца. Края бисквита не должны подсохнуть. Прикройте изделие широким полотенцем. Пусть остынет. Это произойдёт очень быстро.


5. 
   Тем временем соедините в миске сливочный сыр, сметану и морковь. Перемешайте. Если крем густоват, добавьте ещё немного сметаны. Попробуйте и при необходимости посолите.


6. 
   Подровняйте края бисквита. Нежно отделите корж от бумаги и покройте кремом ту его часть, которая была сверху. Начало рулета закручивается под самым острым углом. Это проблемное место. Поэтому, чтобы бисквит не треснул, поместите туда побольше крема. Чем ближе к противоположному краю, тем меньше крема. Плотно скрутите изделие в рулет по узкой стороне. Заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на сутки.

Приятного аппетита!

Рецепт очень простой и бюджетный, а тесто получается воздушное, как пух. Оно отлично подходит для выпечки булочек, рогаликов, дрожжевого пирога, пирожков, рулетов, беляшей. На этот раз я приготовила из теста пирожки-лапти и беляши.

Ингредиенты:

• 
  Мука – 500 г


• 
  Дрожжи сухие – 1,5 ч. л.


• 
  Соль – 0,5 ч. л.


• 
  Сахар – 2 ст. л.


• 
  Вода (теплая) – 300 мл


• 
  Растительное масло – 60 мл

Приготовление теста:

1. 
   Приготовления теста начнем с активации дрожжей. Дрожжи соединим с сахаром, добавим немного воды и столовую ложку муки. Хорошо перемешаем ложкой или венчиком, доливаем всю остальную воду, накроем полотенцем или пленкой и оставим в теплом месте на 10 минут.


2. 
   Через 10 минут наблюдаем образование дрожжевой шапочки, переливаем дрожжи в миску поглубже, добавляем соль и стакан муки. Все хорошо перемешиваем и ставим в теплое место на 30 минут.


3. 
   Через полчаса в опару добавляем растительное масло и просеиваем всю остальную муку. Сначала все хорошо вымешиваем ложкой, потом кладем тесто на рабочую поверхность подпыленную мукой и вымешиваем тесто руками 10 минут.


4. 
   Хорошо вымесив тесто, перекладываем его в миску, смазанную слегка растительным маслом, накрываем полотенцем или пленкой и ставим в теплое место на 45 минут, после чего тесто полностью готово.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Свинина – 300 г


• 
  Яйца – 3 шт.


• 
  Картофель – 3 шт.


• 
  Помидоры – 3 шт.


• 
  Огурцы (соленые) – 3 шт.


• 
  Майонез – 80 г


• 
  Соль – по вкусу


• 
  Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление салата:

1. 
   Свинину отварить до готовности, дать остыть.


2. 
   Яйца и картофель отварить, остудить и почистить.


3. 
   Свинину порезать мелким кубиком и уложить в салатник первым слоем, посолить, приправить черным перцем и нанести майонезную сеточку.


4. 
   Второй слой – картофельный. Картофель потрем на крупной терке, сверху нанесем майонезную сеточку.


5. 
   Третьим слоем выкладываем соленые или маринованные огурцы. Порежем их мелким кубиком и отожмем от лишней жидкости.


6. 
   Четвертый слой – яичный – яйца потрем на крупной терке, выложим на огурцы, уплотним ложкой и нанесем майонезную сеточку.


7. 
   Последний пятый слой – помидорный. Помидоры порежем мелким кубиком, посолим.


8. 
   Отправим салат в холодильник пропитаться и настоятся на 30 минут, после чего наслаждаемся его безупречным вкусом.

Приятного аппетита!

Буженину можно есть в теплом или в холодном виде. Холодную буженину можно подать в качестве мясной нарезки или на бутерброды.

Ингредиенты:

• 
  Мясо (свинина, говядина) – 1 кг


• 
  Вода – 1 л


• 
  Соль – 1 ст. л.


• 
  Сахар – 0,5 ст. л.


• 
  Кориандр – 1 горсть


• 
  Лавровый лист – 1-2 шт.


• 
  Душистый перец – 6 горошин


• 
  Черный перец – 12 горошин


• 
  Гвоздика – 1 бутон

Для смазывания:

• 
  Лавровый лист (молотый) – 1/3 ч. л.


• 
  Паприка – 1 ч. л.


• 
  Кориандр – 1 ч. л.


• 
  Черный перец – 1 ч. л.


• 
  Чеснок (сушеный) – 1 ч. л.


• 
  Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. 
   В воду добавить соль, сахар, кориандр, лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздику. Поставить на огонь и дать покипеть 5-10 минут.


2. 
   Маринад полностью охладить до комнатной температуры. Положить в него мясо и оставить в холодильнике минимум на 8 часов, а лучше на сутки.


3. 
   Мясо достать из маринада и просушить бумажными полотенцами.


4. 
   Смешать паприку, кориандр, черный перец и сушеный чеснок. Натереть этой смесью мясо со всех сторон. Мясо связать ниткой или лентой, которая идет в рукаве.


5. 
   Положить мясо в рукав, зафиксировать края с обеих сторон, проколоть рукав. Запекать при температуре 180 градусов 80-90 минут.


6. 
   Готовому мясу дать отдохнуть 15-20 минут, потом можно достать из рукава.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука - 350 г


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Сода - 1/4 ч. л.


• 
  Растительное масло - 100 мл


• 
  Вода - 140 мл


• 
  Столовый уксус - 1 ст. л.

Для крема:

• 
  Кокосовое молоко - 800 мл


• 
  Сахар - 120 г


• 
  Ванильный сахар - 10 г


• 
  Мука - 60 г

Приготовление торта:

1. 
   Приготовление начинаю с крема. В кокосовое молоко добавляю сахар, ванильный сахар и муку. Перемешиваю, чтобы не было комочков. Ставлю на плиту на самый минимальный огонь и завариваю крем.


2. 
   Как только крем загустел, накрываем его пищевой пленкой в контакт с кремом и даем остыть.


3. 
   Пока крем остывает, готовлю коржи. Тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи.


4. 
   В чашу отправляем муку, соду и соль. Премешиваем. Добавляем воду и растительное масло без запаха. Замешиваем мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.


5. 
   Тесто обминаем и делим на 8 частей (будет 8 коржей), заворачиваем в пакетик или накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник минимум на 30 минут.


6. 
   Через 30 минут берем пергаментную бумагу или силиконовый коврик, достаем по одному кусочку теста и тонко раскатываем сразу на коврике. Вырезаем круг диаметром 20 см. Я это делала при помощи разъемного кольца. Обрезки нужны для посыпки торта, выпекаем их вместе с коржом.


7. 
   Накалываем тесто вилкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут. Пока печется первый корж, я раскатываю второй.


8. 
   Готовый корж и обрезки выкладываем на решетку, для того, чтобы они остыли.


9. 
   Обрезки кладем в пакет и скалкой измельчаем до нужного размера крошки.


10. 
    Собираем торт, промазывая коржи кремом. Последний корж кремом не покрываем.


11. 
    Даем торту постоять 20 минут, а затем придавливаем все коржи, чтобы торт был ровный. Так как у меня коржи были с большими пузырями, я торт собирала при помощи разъемного кольца.


12. 
    Верхний корж и бока торта покрываем кремом и посыпаем крошкой.


13. 
    Торт оставляем при комнатной температуре на пару часов, а затем ставим в холодильник минимум на 8 чассов. Я ставила на ночь.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Фарш (говяжий) - 1 кг


• 
  Картофель - 3 шт.


• 
  Лук - 3 шт.


• 
  Морковь - 1 шт.


• 
  Чеснок - 3 зубчика


• 
  Перец сладкий - 1 шт.


• 
  Кориандр - 1 ч. л.


• 
  Соль - 1,5 ч. л.


• 
  Черный молотый перец - 1 ч. л.


• 
  Кинза - 1 небольшой пучок


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Сливочное масло - небольшой кусочек

Для маринования лука:

• 
  Лук белый - 0,5 шт.


• 
  Кинза - по вкусу


• 
  Сахар - 0,5 ч. л.


• 
  Уксус - 1 ч. л.


• 
  Растительное масло - 1 ч. л.


• 
  Соль - 1 щепотка

Приготовление котлет:

1. 
   Мелко нарезать лук и обжарить на сливочном масле.


2. 
   Измельчить чеснок. Натереть морковь и картофель на крупной терке. Нарезать кинзу и перец.


3. 
   Добавить все овощи к фаршу. Добавить соль, кориандр, черный молотый перец и яйцо. Перемешать.


4. 
   Разделить фарш на 8 частей и сформировать большие котлеты.


5. 
   Выстелить противень пергаментом и смазать его растительным маслом.


6. 
   Выпекать котлеты приблизительно 40 минут при 180 градусах.


7. 
   Чтобы замариновать лук: тонко нарезать лук и кинзу. Добавить уксус, сахар, соль и растительное масло. Хорошо перетереть и оставить на 15-20 минут.


8. 
   Подавать котлеты с лавашом, замаринованным луком и помидорами.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Куриное филе – 2 шт.


• 
  Сливки – 1 ст.


• 
  Горчица французская – 1 ч. л.


• 
  Чеснок – 3 зубчика


• 
  Сыр – 100 г


• 
  Масло растительное – 2 ст. л.


• 
  Итальянские травы – 1 ч. л.


• 
  Соль – по вкусу


• 
  Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. 
   Куриное филе помыть, обсушить и порезать вдоль.


2. 
   Кусочки филе натереть солью и черным молотым перцем и оставить на 5 минут.


3. 
   На сковороду налить растительное масло и обжарить филе на сильном огне до румяной корочки.


4. 
   Обжаренную курочку поместить в форму для запекания.


5. 
   Приготовить сливочную заливку. Для этого смешать стакан сливок, французскую горчицу, итальянские травы, соль и пропущенный через пресс чеснок.


6. 
   Залить сливочной смесью филе, сверху посыпать потертым на мелкой терке сыром и поместить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Баклажаны – 2 шт.


• 
  Куриное филе – 350 г


• 
  Помидоры – 2 шт.


• 
  Зелень – 1 пучок


• 
  Майонез – 3 ст. л.


• 
  Соль – 1,5 ч. л.


• 
  Растительное масло – 4 ст. л.

Приготовление салата:

1. 
   Куриное филе отварим в подсоленной воде до готовности.


2. 
   Баклажаны почистим, порежем полукругами, поместим в миску и засыпаем солью (1 ч. л. на 2 баклажана). Оставим на 15 минут для того, чтобы ушла горечь.


3. 
   Через 15 минут промываем баклажаны водой, обсушиваем и обжариваем на растительном масле до готовности. Помещаем на бумажные полотенца для удаления лишнего масла и даем остыть 15 минут.


4. 
   Остывшее куриное филе и помидоры порежем небольшими кусочками, зелень мелко порубим.


5. 
   В глубокой миске соединим баклажаны, помидоры, куриное филе и зелень, совсем чуть-чуть посолим (помним, что баклажаны уже соленые и филе мы варили в подсоленной воде) и заправим майонезом.


6. 
   Выкладываем в салатник или на блюдо, украшаем зеленью и подаем к столу.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео!Приятного аппетита!

Ингредиенты для шоколадного слоя:

• 
  Сливочное масло (маргарин) – 210 г


• 
  Сахар – 250 г


• 
  Соль – 1 щепотка


• 
  Яйца – 2 шт.


• 
  Мука – 150 г


• 
  Какао-порошок – 60 г


• 
  Разрыхлитель – 1/2 ч. л.

Для творожного слоя:

• 
  Творог – 500-550 г


• 
  Ванильный сахар – 8 г


• 
  Соль – 1 щепотка


• 
  Сгущенное молоко – 1 банка (400 г)


• 
  Мука – 30 г


• 
  Яйца – 4 шт.

Приготовление пирога:

1. 
   Форму для выпечки застелите пекарской бумагой. Отрежьте бумагу с запасом, чтобы потянув за её края, вы смогли извлечь пирог. Незащищённые участки смажьте маслом. Размер моей формы 19 на 28 сантиметров.


2. 
   Для шоколадного слоя сливочное масло (или маргарин) растопите и дайте полностью остыть.


3. 
   Пока масло остывает, можно подготовить творожный слой. Поместите в миску творог, добавьте ванильный сахар, щепотку соли, муку и сгущенное молоко. Тщательно перемешайте до полной однородности. Настоятельно рекомендую предварительно протереть творог через сито.


4. 
   Далее добавьте яйца и снова тщательно перемешайте. Теперь уже вручную. Взбивать не нужно. Если смесь взбить, то при выпечке творожный слой сильно поднимется, а потом провалится. Отставьте миску с творожной смесью в сторону.


5. 
   К остывшему сливочному маслу добавьте сахар, щепотку соли и яйца. Перемешайте.


6. 
   Введите муку, разрыхлитель и какао-порошок (с помощью сита, чтобы избавиться от комочков). Перемешайте до гладкости. Масса получается довольно густой.


7. 
   Поместите шоколадное тесто в форму. Разровняйте. Отправьте противень в заранее разогретый до 175 градусов духовой шкаф и пеките около 25 минут. Слой должен хорошо схватиться, пальцы должны упираться в корочку.


8. 
   Творожное тесто перемешайте, вылейте на горячий корж и снова отправьте пирог в духовку. Убавьте температуру до 150 градусов и пеките около 70 минут.


9. 
   Готовому пирогу дайте около часа постоять в духовке с приоткрытой дверцей, затем остудите и уберите на несколько часов в холодильник.


10. 
    Разрезанный на порции пирог можно украсить карамелью. Я воспользовалась готовой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука пшеничная - 350 г


• 
  Сахар - 1 ст. л.


• 
  Соль - 1/3 ч. л.


• 
  Масло сливочное - 120 г


• 
  Сметана - 200 г


• 
  Разрыхлитель - 10 г

Для начинки:

• 
  Лимон - 1 шт. (200 г)


• 
  Сахар - 200 г


• 
  Крахмал кукурузный - 20 г

Приготовление пирога:

1. 
   Приготовим тесто. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, сахар (1 ст. л.) и соль. Перемешать венчиком.


2. 
   К сухим ингредиентам добавить мягкое сливочное масло и размешать масло с мукой в крошку.


3. 
   Добавить сметану и замесить мягкое песочное тесто.


4. 
   Тесто разделить на две неравные части. Большую часть завернуть в плёнку и убрать в холодильник. Меньшую часть теста разделить ещё пополам (так тесто быстрее замерзнет и удобнее будет его натереть на тёрке). Завернуть тесто в пакет и убрать в морозильную камеру.


5. 
   Большую часть теста раскатать на пергаменте в тонкий пласт толщиной примерно 3 мм (35 на 30 см).


6. 
   Наколоть тесто вилкой и перенести вместе с бумагой на противень. Сделать из теста бортики.


7. 
   Приготовим начинку. Лимон помыть, залить кипятком на 1-2 минуты, чтобы не было горечи. Лимон измельчить в мясорубке, удалив косточки.


8. 
   Крахмал смешать с сахаром, добавить в лимонную массу и перемешать.


9. 
   На тесто выложить лимонную начинку. Сверху на начинку натереть на крупной терке вторую часть теста из морозилки, равномерно распределяя по поверхности.


10. 
    Выпекать пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут (до румяного цвета).


11. 
    Готовому пирогу дать остыть и тёплым нарезать на кусочки. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Мука - 500 г


• 
  Молоко (тёплое) - 200 мл


• 
  Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Яичный желток - 1 шт.


• 
  Сахар - 70 г


• 
  Масло сливочное - 50 г


• 
  Соль - 5 г

Для начинки:

• 
  Орехи грецкие (обжаренные) - 200 г


• 
  Сахар - 100 г


• 
  Масло сливочное (растопленное) - 30 г


• 
  Яичный белок - 1 шт.


• 
  Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для смазывания:

• 
  Яичный желток - 1 шт.


• 
  Молоко - 1 ч. л.

Сахарный сироп:

• 
  Сахар - 1 ст. л.


• 
  Вода - 2 ст. л.

Приготовление булочек:

1. 
   Приготовить дрожжевое тесто. В миске смешать теплое молоко, дрожжи, сахар. Если вы не уверены в своих дрожжах, оставьте их минут на 10-15, чтобы дрожжи заработали и покрылись пузырьками.


2. 
   Добавить яйцо, желток (белок пойдёт в начинку), растопленное сливочное масло. Всё хорошо перемешать.


3. 
   Добавить муку (480 г, может понадобиться чуть больше), соль и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 10 минут, тесто будет эластичное и не липнет к рукам.


4. 
   Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа для подъёма.


5. 
   Приготовить ореховую начинку. Грецкие орехи обжарить и измельчить в блендере в мелкую крошку. Добавить к ним сахар, размягченное сливочное масло и белок. Перемешать до однородной массы.


6. 
   Поднявшиеся тесто обмять и разделить на 12 равных частей (примерно по 70 г). Формируем шарики, прикрываем салфеткой и оставляем минут на 10.


7. 
   Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку диаметром около 15-16 см. Сверху на лепешку выложить ореховую начинку (примерно по 1-2 ч. л.), равномерно распределить по всей лепешке.


8. 
   Свернуть лепёшку в рулет начинкой внутрь, затем согнуть рулетик пополам. На сгибе рулета сделать надрез, примерно до половины. Затем надрез развернуть. Должна получится плюшка в форме сердечка.


9. 
   Застелить форму пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, раскладываем булочки так, чтобы между ними было расстояние.


10. 
    Накрыть булочки пленкой и оставить на расстойку на 30 минут. По желанию смажьте булочки желтком для румяности.


11. 
    Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут, до румяного цвета.


12. 
    Готовые булочки достать из духовки и пока они горячие смазать сахарным сиропом (для приготовления сиропа смешать воду с сахаром, помешивая, довести до кипения, пока сахар не растворится.

Приятного аппетита!

Выход - 3 шт.

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука - 300 г


• 
  Вода - 130 мл


• 
  Молоко - 70 мл


• 
  Сухие дрожжи - 4 г


• 
  Сахар - 1 ч. л. (с горкой)


• 
  Соль - 2/3 ч. л.


• 
  Растительное масло - 30 мл

Для начинки:

• 
  Сулугуни - 250 г


• 
  Адыгейский сыр - 300 г


• 
  Молоко - 30 мл

Дополнительно:

• 
  Яичные желтки - 3 шт.


• 
  Сливочное масло - 60 г

Приготовление:

1. 
   Для теста в дежу миксера вливаем теплую воду и молоко, добавляем соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешиваем.


2. 
   Добавляем 3 ст.л муки и перемешиваем.


3. 
   Миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 10-15 минут для активации дрожжей. Я хоть и использую быстродействующие дрожжи, все равно я люблю их предварительно активировать. Через это время получается пышная масса с пористой "шапочкой" на поверхности.


4. 
   Перемешиваем и начинаем частями вводить муку. Добавляем по несколько столовых ложек и перемешиваем. Мука вводиться постепенно, так как у всех мука разная, разных производителей, разного качества и влажности. Поэтому кому-то муки потребуется чуть больше, а кому-то чуть меньше.


5. 
   Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем растопленное масло и уже окончательно вымешиваем тесто не менее 5 минут. Должно получиться очень мягкое тесто, которое немного липнет к рукам.


6. 
   Тесто выкладываем на рабочую поверхность, немного обминаем его и отправляем на расстойку. Я тесто растаиваю в мультиварке на программе "Йогурт" 1 час (температура 40 градусов). Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Если расстаивать тесто просто в теплом месте, то потребуется не менее 2 часов. Тесто должно хорошо подняться и увеличиться в объеме минимум в 2 раза.


7. 
   Адыгейский сыр разминаем вилкой, а сыр сулугуни натираем на крупной терке. К сырам добавляем молоко и все перемешиваем.


8. 
   После расстойки получается пышное пористое тесто, которое уже не будет липнуть к рукам. Выкладываем его на рабочую поверхность, немного обминаем и делим на 3 части.


9. 
   Каждую часть теста обминаем и формуем шарик, накрываем пищевой пленкой и даем постоять около 10-15 минут.


10. 
    Берем один шарик теста и раскатываем его в прямоугольник с закругленными углами.


11. 
    Начинку делим на 3 части.


12. 
    На тесто выкладываем 1/3 часть сырной начинки, предназначенной для одного хачапури. Начинку выкладываем не доходя до края теста около 2 см.


13. 
    Края теста сворачиваем рулетиками, а затем края рулетиков скрепляем в двух сторон. Должна получиться лодочка.


14. 
    В центр выкладываем оставшуюся начинку.


15. 
    Заготовки накрываем пищевой пленкой и даем постоять 5-7 минут.


16. 
    Отправляем хачапури выпекаться в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут (верх, низ)


17. 
    Хачапури достаем из духовки, по центру делаем небольшое углубление и выкладываем желтки. Отправляем в духовку буквально на 1 минуту, важно чтобы желтки остались жидкими.


18. 
    Готовые хачапури достаем из духовки и сверху на сырную начинку кладем кусочек сливочного масла.


19. 
    И с пылу, с жару подаем к столу.

Приятного аппетита!

Готовится это блюдо без яиц, без мяса и без сыра из самых простых ингредиентов, а получается очень вкусно и сытно.

Ингредиенты:

• 
  Картофель – 400 г


• 
  Мука – 300 г


• 
  Грибы – 300 г


• 
  Лук – 1 шт.


• 
  Растительное масло – 70 г


• 
  Томатная паста – 2 ст. л.


• 
  Соль – 1 ч. л.


• 
  Сахар – 1 ч.л.


• 
  Сухие прованские травы – 1 ч. л.


• 
  Кипяченая вода – 200 мл


• 
  Укроп – 1 пуч.

Приготовление:

1. 
   Отвариваем картофель до готовности и разминаем до однородного состояния, предварительно слив всю воду. Оставляем остывать до теплого состояния.


2. 
   Обжариваем грибы и лук, солим по вкусу.


3. 
   Замешиваем картофельное тесто: в картофель добавляем растительное масло и муку. Хорошо вымешиваем.


4. 
   Стол выстилаем пищевой пленкой и выкладываем картофельное тесто в виде прямоугольника. На пласт теста выкладываем слой грибов и заворачиваем рулет.


5. 
   Рулет нарезаем на кусочки и размещаем их вертикально в форме, смазанной маслом.


6. 
   Готовим заливку: смешиваем сахар, томатную пасту, прованские травы и воду.


7. 
   Заливаем картофельные рулеты приготовленной томатной заливкой.


8. 
   Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.


9. 
   Готовое блюдо посыпаем свежим укропом.

Приятного аппетита!